化学品
Chemical
米饭改良剂2.0
复配增稠乳化剂“米饭改良剂2.0 （型号 UTFC-GUM R-6 2.0）”是针对现在餐饮、预制菜及相关大米应用行业出现的米饭老化等问题，进行实验开发，具有起到保水、提高得率等多种作用的复配添加剂产品。
产品信息
性能与特点
●维持米饭口感：通过添加本品煮饭，可以提高米饭的持水性，经（常温、冷藏）后也能维持柔软、粘稠的口感，抑制米饭的失水老化。
●提高米饭得率：本品中的粘多糖及糖类为主的粉末状制剂，可以渗透到米粒内部，增加米粒的吸水量并提高保水性。这样可以提高米饭的出品率。
●维持米饭的颗粒感：本产品的成份通过在饭粒表面形成涂层，可以提高饭粒在保质期内的光泽感、弹性、颗粒感。
●使用简单：搅拌均匀，比平时增加约10%的加水量即可
包装规格
5kg/袋
保质期
24个月
应用效果
二次复热之后，弹性上越接近于原常温米饭，口感越好。
通过微波加热，淀粉与水分子结合再次糊化，但是已老化淀粉不可逆，所以无添加样品无法回到原有弹性。
自由水分由于加热流失，米粒会相对变硬，因此硬度越小，米饭越软，口感越好。
沪公网安备 31010402009247号
